第956章 鱼市

    船出了苏州河，便先行驶至黄浦江东岸，也就是靠近浦东的江域行驶，主要是浦西这边的码头多、大船也多，走那边安全一点。</P>
    船开了好一阵，差不多快到地方了，才给驶回西岸，林默一直站在船头，戴着副墨镜，不过现在已经换回好货了，全身上下行头也都是不错的料子和饰品。</P>
    不过林默可不是在船头上面装酷耍帅，而是借着每一个机会，尽可能多的收集各方面讯息。</P>
    林默上了岸，环视一圈，现在往来顾客只有零星一点，多数店里也只剩些不入眼的鱼货。</P>
    不过有一家例外，店面较大，水产种类多，最主要的，虽然也有一些空缺，但货量还算相对较足。</P>
    又扫了几眼，发现应该并非是卖不出去，而是有充足货源，鱼货新鲜，品质也不差，一些看穿着相对富裕的顾客，基本都是直奔他家而去。</P>
    林默带着几人上门，看了下，店里忙活的是一男四女，穿围裙的中年微发福男子，四名妇女，看举动言语，应该是亲属。</P>
    进了店里，发现除了摆在有大腿高的台子上的鱼货，台下还有比他们所买还好的冰鲜箱，估计里面还存有更多鱼货。</P>
    “几位老板，需要点什么？”</P>
    看见林默四人，微发福的男子迎了上来，看言语神态，估计是这里的老板，腿上应该有点毛病，一支腿行走有点生硬。</P>
    林默掏了烟，对方抬手谢绝之后，又收了起来，才道：“自然是买鱼的，量比较大，能够帮忙处理一下吗？”</P>
    “肯定可以！”老板点头，没有过多言语。</P>
    “要求有点多，我们需要最新鲜的鱼货，而且处理前后及过程，需要全程用冰水清洗及浸泡。”</P>
    老板皱了皱眉，仔细打量林默一圈，看着不像是故意来找茬的，这才勉为其难点了头。</P>
    “可以是可以，但所用冰块这些需要额外出钱。”老板也提出了自己的条件。</P>
    “我们船上有冰，可以用自己的吗？”</P>
    “…可以可以…”老板赶忙点头，脸上露出了笑容，他又不是卖冰挣钱，用谁的都一样，而且林默这么一说，说明这确实是来了大顾客，虽然要求有点多。</P>
    既然对方同意，林默让朱三宝几人去取冰，老板也让家里妇女去取大桶，并打井水上来弄冰水，安排完便带着林默选鱼。</P>
    大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼这四种，舟山渔场的主要经济鱼，自然是最先被挑选的，这些也是鱼产店铺售卖的主力。</P>
    银白雪亮的带鱼，全身金黄的大黄鱼，往往被摆在鱼行鱼店最显眼处，金与银交织，那叫一个漂亮啊！</P>
    大黄鱼和带鱼，林默都按百斤的量走，大黄鱼都是四五十厘米的成年鱼，重量三斤左右，只能说，这时候的资源确实丰富。</P>
    小黄鱼和墨鱼，则是各走了五十斤，其他的鲳鱼、马面鱼、舌鳎鱼等，也都挑了三五十斤的量，店最里面还有一排鱼池子，用于放虾蟹贝鳗等命硬些的海货。</P>
    虾蟹贝，林默少量买了些回去尝鲜，这东西死了便不经放了，不适合买多，倒是鳗鱼多买了些，还有一池十多条还勉强活着的石斑，林默也全包圆了。</P>
    除去鲜货，店里还有质量很不错的咸黄鱼包、咸虾皮、咸带鱼、咸墨鱼等海货，林默也都一并打包了一批。</P>
    林默逛去了另一侧，看到不少深海的鲣、鲷、鰤等类别鱼类，体型还都不小，而且有两条疑似金枪鱼的，看着单条怕是便有几十上百斤的。</P>
    “这些有没有更新鲜的？”林默戳了戳，又摸了摸、看了看，感觉捕获时间怕是不近。</P>
    老板闻言，解释道：“这些能捕到的少，一般是跑外海的船才能捕到一些，他们差不多要到傍晚才能回来，这些都是昨天收的。”</P>
    说完，想了想，又指了其中的几种鱼，道：“看您也是比较挑剔的，这几种鲷鱼、鲅鱼味道还算可以，但那几种就不行了，鱼肉味道发腥发酸，也就是长期合作的渔船捕获了才一并收来，正常是摆着卖一天，卖不出去，便低价处理给周边的家贫邻里。”</P>
    林默闻言，笑道：“不是鱼肉不好吃，而是没有妥当处理，这些鱼捕捞上来，便应该第一时间做放血这些处理，才能确保鱼肉的口感这些。”</P>
    “捞上来就放血？”店老板听得有点奇怪，没听说过有这种做法啊？</P>
    “有啥好奇怪的？杀猪宰牛，鸡鸭鹅等等，不都是放血宰杀？一些牛羊肉做法，还讲究煮前抄水撇去血沫这些呢！</P>
    血的酸腥味等异味重，像买肉买到淤血的，那味道咋样，都尝到过的吧？那就是血留在了肉里面的味道了。而且血液还是最容易腐坏的，不放血还非常不利于保鲜保存这些。”</P>
    “…确实是这个理…”店老板若有所思的点头，笑道：“前段时间买卤肉还买到过淤血的，尝了一口，差点给我吃吐了，连卤了都没把那味压下去，没放血的肉应该确实吃不成。”</P>