674.过手米线的传说

    ，打卡：从三流主播到顶尖食神
    李潇这么想着，将镜头转向了过手米线。
    来云南不仅仅有过桥米线，还有过手米线。
    这过手米线，是要放在手上吃的。
    “要吃这个了，对吧？”
    老王看到李潇把目光转向了过手米线，十分得意的双手叉腰，就要给李潇介绍起来。
    “这过手米线那可是有由来的。”
    “你要不要听？我给你讲讲？”
    老王试探着询问道。
    想着今天也没有什么着急的事情,况且关于美食的故事谁不喜欢听呢？
    于是李潇一边询问了一下老王这过手米线的吃法，一边就要听他讲故事。
    “这过手米线啊，这么吃就行。”
    老王一边说一边示范了一下。
    于是李潇安静的拍摄着他的动作。
    过手米线的吃法十分简单，就是伸出手，然后挑起一小撮米线，把这一小撮米线放在手掌1/3处。
    把米线放好之后,再在米线上面放入旁边调配的肉酱，还有店家准备的配菜,最后一口吃掉。
    就可以了。
    吃法十分的简单。
    就是这“过手”吃法比较独特。
    所以才有了这个名字。
    看完了老王的示范，李潇也用筷子夹起了一点点的米线放到手上。
    然后又从酱料里面挑了一些放上去，最后他挑了一点青笋丝，放在米线上面。
    然后一口吃掉。
    肉酱吃起来是烤过的肉，吃进嘴里就是烤肉的香味。
    “哇，这个过手米线的味道也很独特。”
    “是正宗的德宏味道。”
    “这个肉酱吃起来应该是用烧烤的方法烤制出来的肉，做法比较类似我们之前在腾冲吃的烤肉米线的那个肉。”
    “里面还添加了酸水，应该是酸水吧。”
    “所以吃起来味道会有点酸酸的。”
    “当然这里面还有一点点折耳根，还有香菜，以及小米辣。”
    “这里面还有一点豆子的清香，因为掺了稀豆粉。”
    “咦，为什么有两个肉酱呀？”
    李潇吃完了一口过手米线又看到了旁边摆放的另一盘肉酱。
    “原来如此。”
    李潇仔细的打量了一番旁边摆放的那一盘子肉酱，这才终于弄懂了为什么会有两盘肉酱这个问题。
    原来这肉酱啊，一盘是生的，一盘是熟的。
    “大家看看这个肉酱，这肉酱是生的。”
    “而我们刚刚吃的那个肉酱则是熟的。”
    李潇这么说着，旁边的老王已经不由自主的吃了一口米线。
    而老王吃的时候挑的肉酱就恰好是刚刚李潇没有碰到的那一碗。
    老王将那口米线放入口中，随后一副沾沾自喜的模样,看着李潇。
    “这个肉酱是生的，我和你说，在我们这里只有像老虎一样，勇敢的人才敢吃这生的肉酱。”
    李潇有些哭笑不得。
    之前做的很多撒撇，里面的肉酱就有的是炒熟的，有的则是生的。
    所以李潇一直都知道，这边有时会拿生肉肉酱做食物。
    “不就是吃个生肉酱吗？这有什么不敢的？”
    李潇朝着老王笑了笑，随后十分自信的用筷子夹起了一小撮米线。
    紧接着又用筷子挑了一点点生肉酱，抹在了米线上面。
    然后放入口中。
    “这肉，吃起来没有熟肉那么香，不过他的口感却比熟的肉更好，吃起来比较嫩滑。”
    吃完之后，李潇给出了评价。
    老王不由自主的对着他竖起了一个大拇指。
    “不愧是我喜欢的主播，这都敢吃。”
    “看来刚刚是我小看你了呀。”
    “那么接下来就由我来给你讲一讲这个过手米线的故事吧。”
    李潇一边吃着米线，一边看着老王。
    “好呀，直播间的粉丝们也跟我一起听故事吧。”
    李潇端正了一下坐姿，不过手里吃东西的动作却并没有停下。
    老王轻轻咳了几声，然后将故事娓娓道来。
    “几乎每一个民族美食的后面都会有一个美好的爱情故事吧。”
    “这个过手米线的故事当然也一样。”
    这么一说,李潇又不由自主的想起了之前的过桥米线。
    过桥米线的故事也是一对夫妻,那应该也能算是一个爱情故事吧。
    “传闻从前在寨子里有一个很会打刀小伙子,他的名字叫做阿芒。”
    “阿芒有一个青梅竹马，叫做阿依。”
    “有一天，土司知道了阿芒的事情就把他抓了起来，强迫阿芒为他打刀。”
    “他青梅竹马的阿依姑娘知道了，便用火烧猪肉剁碎了，然后在里面掺上豆粉。”
    “为了让打刀的阿芒更有精神，阿依姑娘还在里面掺上了自家酿制的酸水。”
    “然后又在这个肉酱里面加入小米辣，大蒜，香菜等香料，混合拌匀，然后用芭蕉叶子包好。”
    “阿依姑娘将制作好的饭菜从窗口给阿芒递了过去。”
    “阿芒收到了心爱的姑娘送来的饭菜，肚子饱了，口也不渴了，身上也有了力气。”
    “于是阿芒就很快的将刀子打完，终于重获了自由。”
    “后来阿依姑娘制作的这个米线，也就流传了下来，成为一道特色的小吃。”
    “这就是我们今天所吃的过手米线了。”
    李潇好不容易将一大口米线塞进嘴里，听完了老王讲的故事，不由得失笑道：“哎呀，看来今天我也不用和大家说这个过手米线的做法了。”
    “因为该说的老王在讲故事的时候就已经说的差不多了。”
    老王闻言也是一笑。
    “你这么一说，好像是做法都已经被我给说完了。”
    李潇给他补充道：“这制作过手米线的时候，只要准备好米线和配菜，然后制作一下肉酱就可以了。”
    “如是制作生肉酱的话，那就把肉锤打成肉泥，去除里面不好嚼的筋膜。”
    “如果制作的是熟肉的话，就把猪肉烤熟，然后切碎，再加上前面提到过的调料就可以了。”
    “调料分别是稀豆粉，酸水，还有小米辣，大蒜，香菜。”
    “只需要这些放进去搅拌均匀就可以了。”
    “配菜的话可以按照自己的喜好来，通常准备的都是青笋丝，萝卜丝之类的。”
    “一点点米线加上配菜和蘸料，放在手上一口吃下，就是好吃的过手米线了。”